طرز تهیه خورش قورمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی برای ۲ نفر 4 نفر با لوبیا چیتی مجلسی برای 10 نفر نذری ترکیب سبزی قورمه در زودپز جنوبی با مرغ برای 15 نفری رستورانی 10 نفر

خورش قورمه سبزی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که کمتر ایرانی را می توانید بیابید که عاشق این خورش نباشد. در این مطلب از سایت نکته چی یکی از کامل ترین آموزش های طرز تهیه خورشت قورمه سبزی را آماده کرده ایم ، در ادامه با ما همراه باشید.

همچنین ببینید : نکات پخت و اسرار قورمه سبزی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشتی۲۵۰ گرم
سبزی خورشتی۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چیتی۱ پیمانه
لیمو عمانی۴ عدد
پیاز بزرگ۱ عدد
نمک و زردچوبهبه اندازه کافی
روغن و فلفل سیاهبه اندازه کافی

دستور پخت خورش قورمه سبزی

مرحله اول

اولین مرحله برای پختن قورمه سبزی این است که لوبیا قرمز را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانیم تا نفخ آن رفع شود. این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا قرمز را می گیرد باعث می شود که لوبیا قرمز با سرعت بیشتری بپزد.

مرحله دوم

برای شروع آشپزی پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب ریخته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم

در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و پس از یک دقیقه لوبیا را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم ( اگر از لوبیا چیتی استفاده می کنید مستقیما به قابلمه اضافه کنید ولی لوبیا قرمز چون رنگ پس می دهد بهتر است ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار گرفته شود تا رنگ آن خارج شود سپس آبکشی کنیم و به قابلمه اضافه کنیم )

همچنین ببینید : طرز تهیه خورشت قیمه غلیظ

مرحله چهارم

پس از اضافه کردن لوبیا آنرا کمی تفت می دهیم سپس چند لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و لوبیا قرمز بپزد. در ادامه سبزی خورشتی را پس از شستشو به صورت ساطوری خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شود.

مرحله پنجم

اگر می خواهید خورش رنگش تیره شود بهتر است سبزی خورشتی را بیشتر تفت دهید. پس از اینکه سبزی خورشتی اماده شد آنرا به قابلمه اصلی خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

مرحله ششم

لیمو عمانی ها را از وسط نصف می کنیم و دانه هایشان را خارج می کنیم سپس در ۲۰ دقیقه آخر پخت خورش به همراه مقداری نمک به خورش اضافه می کنیم. لیمو عمانی نباید مدت زیادی در خورش بماند چون خورش را تلخ می کند.

مرحله هفتم

در صورت تمایل می توانید برای طعم بهتر خورش کمی آب لیمو ترش نیز به ان اضافه کنید. بعد از اینکه خورش به روغن افتاد انرا از روی حرارت بر میداریم ، سپس در ظرف خورش خوری می کشیم و به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم.

نکات پخت قورمه سبزی

قورمه سبزی با لوبیا چیتی

خورش قورمه سبزی اصلی ایرانی با لوبیا قرمز طبخ می شود ولی امروزه به دلیل اینکه لوبیا چیتی حجیم تر و خوشمزه تر است جایگزین لوبیا قرمز شده است. تنها نکته ای که باید برای استفاده از لوبیا چیتی در خورش قورمه سبزی رعایت کنید این است که حتما از لوبیا چیتی مرغوب استفاده کنید تا لوبیا ها پس از پخت از هم باز نشوند و ظاهر خورش را خراب نکنند.

غذای جدید با قورمه سبزی

اگر از قورمه سبزی روز گذشته تان مقداری باقی ماند می تواید برای تنوع ان را به یک غذای خوشمزه و مجلسی تبدیل کنید. یکی از غذاهای خوشمزه ای که با قورمه سبزی می توانید درست کنید ته چین قورمه سبزی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، ظاهر آن نیز بسیار مجلسی و شیک می باشد. دستور این غذا از این لینک ( طرز تهیه ته چین قورمه سبزی ) دنبال کنید.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام نکته چی و لینک مستقیم بلا مانع است.