طرز تهیه لبو

لبو یکی از خوراکی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که خیلی راحت می توانید آنرا در منزل تهیه کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لبو در ادامه با سایت نکته چی همراه باشید.

برای تهیه لبو خوش‌رنگ و خوش‌طعم، ابتدا چغندرها را با پوست شسته و در قابلمه‌ای با حدود ۵ لیوان آب روی حرارت کم به مدت ۳ ساعت بپزید. سپس پس از خنک شدن پوست آن‌ها را گرفته و حلقه‌حلقه کنید. لبوهای خردشده را همراه با کمی شکر دوباره بجوشانید تا آب آن غلیظ شود و طعم شیرینی بگیرد. در پایان، لبوها را در ظرف سرو بچینید و با آب لبوی غلیظ روی آن‌ها را بپوشانید تا ظاهری براق و مجلسی پیدا کنند.

طرز تهیه لبو

۱.پخت چغندر

برای تهیه لبوی بازاری ابتدا لبوها را با برس یا اسکاچ کاملا تمیز کرده و می شوییم، سپس در قابلمه ای کوچک قرار می دهیم (همان طور با پوست باید باشند). در ادامه ۵ لیوان آب روی لبوها می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مدت ۳ ساعت بپزند.

۲.تست پخت

گه گاه به لبوها سرمی زنیم تا اگر آب موجود در قابلمه کم شده بود و نیاز به آب جوش داشت، مجددا اضافه کنیم. پس از گذشت این زمان لبو ها را با زدن چنگال داخل آنها تست می کنیم تا متوجه شویم که پخته اند و یا نیاز به پخت بیشتری دارند.

۳.گرفتن پوست

پس از اینکه لبوها پختند، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شوند(حتما باید به اندازه ۲ لیوان آب لبو پس از پخت داخل قابلمه باشد). بعد پوست روی آنها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم.

۴.اضافه کردن شکر

در این مرحله لبوهای خرد شده را مجددا به داخل قابلمه بر می گردانیم و شکر را می افزاییم، سپس درب قابلمه را می گذاریم. در ادامه حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم لبوها به مدت یک ساعت دیگر بپزند و آب لبو تبخیر شود.

۵.پخت کامل لبو

توجه داشته باشید که در پایان پخت لبوها، باید فقط نصف لیوان از آب لبو در درون قابلمه باقی بماند که آن هم بسیار غلیظ باشد. پس از اینکه پخت لبوها به پایان رسید، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

۶.سرو

در این مرحله لبوها را از قابلمه خارج کرده و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس آب لبوی غلیظش باقیمانده در قابلمه را روی آنها ریخته و سرو می کنیم. توجه داشته باشید که میزان شکر را نسبت به ذائقه خود می توانیم کم یا زیاد کنیم.

طرز تهیه لبو با شیره انگور

دستور پخت

لبو با شیره انگور یکی از خوراکی‌های خوش‌عطر و خوش‌رنگ فصل زمستان است که علاوه‌بر طعم عالی، خاصیت زیادی برای تقویت خون و رفع خستگی دارد. برای تهیه لبو با شیره انگور ابتدا چغندرهای تازه و سالم را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در قابلمه‌ای بریزید. مقداری آب روی آن بریزید تا سطح لبوها را بپوشاند. پس از نیم‌پز شدن لبو، شیره انگور را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد تا لبوها شیرین و لعاب‌دار شوند. عطر شیره انگور و رنگ طبیعی چغندر، ترکیبی دل‌انگیز و مقوی ایجاد می‌کند.

طرز تهیه لبو با نبات

دستور پخت

لبو با نبات یکی از خوش‌طعم‌ترین روش‌ها برای تهیه لبو است. این ترکیب برای سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. برای شروع، چغندرها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت تکه‌های درشت برش دهید و در قابلمه‌ای بریزید. آب را روی آن ریخته و اجازه دهید بپزد. وقتی لبو نیم‌پز شد، نبات خردشده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا شربت آن غلیظ شود. در پایان می‌توانید کمی گلاب یا دارچین برای عطر بهتر اضافه کنید.

طرز تهیه لبو تنوری

دستور پخت

لبو تنوری یکی از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین روش‌های پخت لبو است که طعم طبیعی و شیرینی خود چغندر را حفظ می‌کند. ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. چغندرهای شسته و خشک‌شده را بدون پوست گرفتن، داخل فویل آلومینیومی بپیچید. آن‌ها را در سینی فر قرار دهید و به مدت حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، می‌توانید پوست آن‌ها را به‌راحتی جدا کرده و به صورت گرم یا سرد سرو کنید. لبو تنوری برای میان‌وعده زمستانی عالی است و هیچ افزودنی نمی‌خواهد.

طرز پخت لبو قرمز در زودپز

دستور پخت

اگر وقت کمی دارید و می‌خواهید لبو را سریع و خوش‌طعم بپزید، زودپز بهترین انتخاب است. ابتدا چغندرهای قرمز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به تکه‌های متوسط برش دهید و درون زودپز بریزید. حدود یک پیمانه آب داخل زودپز بریزید، درِ آن را محکم ببندید و اجازه دهید با حرارت متوسط حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد. پس از پخت، اجازه دهید بخار خارج شود و سپس درِ زودپز را باز کنید. لبوها نرم، خوشرنگ و آماده سرو هستند. می‌توانید برای طعم بهتر کمی شکر یا شیره انگور به آب آن اضافه کنید.

فوت و فن پخت لبو

نکات کاربردی

برای اینکه لبو خوش‌رنگ و شیرین شود، چند نکته ساده ولی مهم وجود دارد. اول اینکه چغندر را قبل از پخت پوست نگیرید تا رنگ آن از بین نرود. دوم، هرگز درِ قابلمه را در طول پخت زیاد باز نکنید تا بخار و رنگ آن حفظ شود. سوم، اگر می‌خواهید لبو براق و شیرین شود، در دقایق پایانی کمی شیره انگور یا نبات اضافه کنید. چهارم، پخت لبو با حرارت ملایم باعث می‌شود رنگ و طعم طبیعی آن حفظ شود. و در آخر، اگر می‌خواهید لبو را برای مدت طولانی نگه دارید، پس از پخت آن را در آب خودش داخل ظرف درب‌دار در یخچال بگذارید تا تازه و خوش‌طعم بماند.