طرز تهیه خورش بامیه خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه با مرغ با لپه عربی با کدو رژیمی با تمر هندی با رب انار طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت مجلسی

این خورش، یک خورش اصیل ایرانی است که با بامیه طبخ می شود. این خورش را می توان به صورت ترش یا ملس تهیه نمود. در این خورش از گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ استفاده شده است. این خورش را می توان در کنار لیمو ترش تازه و سبزی و برنج سفید یا کته سرو نمود. از آن جا که بامیه خواص بسیاری دارد، این خورش برای سلامتی می تواند مفید باشد. که توصیه می شود برای کودکان و نوجوانان در حال رشد تهیه کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش بامیه در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
پیاز۱ عدد
گوشت گوسفندی خورشتی۲۵۰ گرم
بامیهنیم کیلو گرم
سیر۳ حبه
گوجه فرنگی۱ عدد
آب لیمو ترش تازه یا تمبر هندیبه مقدار لازم
لپه۱ مشت در صورت دلخواه
ادویه کاری و زردچوبهبه مقدار لازم
فلفل سیاه و نمکبه مقدار لازم

طرز تهیه خورش بامیه

مرحله اول

برای تهیه خورش بامیه خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود.

مرحله دوم

سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی آن خارج شود. گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود و رنگ آن تغییر کند.

مرحله سوم

در این مرحله، ادویه ها را به جز نمک به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها به طور کامل خارج شود. در ادامه گوجه ها را شسته و پوره می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

سپس به اندازه ای که روی گوشت را آب بگیرد به آن آب اضافه کرده و ۲ ساعت زمان می دهیم تا با شعله کم گوشت پخته شود. می توان تمام مراحل فوق را در زود پز انجام داد و زمان پخت گوشت را به ۱ ساعت کاهش داد.

مرحله پنجم

حالا بامیه ها را پاک می کنیم. برای این منظور ته بامیه را به مقداری جدا می کنیم که بامیه زخمی یا باز نشود وگرنه خورش لزج می شود. بعد از آن بامیه ها را شسته و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود و خشک شوند.

مرحله ششم

سپس یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس بامیه ها را درون آن می ریزیم و تفت می دهیم به طوری که بامیه ها کامل تغییر رنگ پیدا کند و سرخ شود. هرچه بامیه ها بیشتر سرخ شود خوشمزه تر است.

مرحله هفتم

اما املاح معدنی و خواص آن کاهش می یابد، به همین منظور توصیه ما این است که انها را بیش از حد سرخ نکنید. بامیه سرخ شده را به خورش اضافه کرده و در صورت نیاز کمی دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

سپس می گذاریم خورش بپزد و به غلظت دلخواه برسد. در ادامه حدودا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می دهیم تا بامیه ها هم پخته شود. در ادامه زمانی که خورش به روغن افتاد، آب لیمو ترش را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در صورت تمایل می توانیم به جای لیمو ترش از تمبر هندی خیس خورده و از صافی عبور کرده و نمک را اضافه می کنیم و بعد از این که خورش جا افتاد، آن را در ظرف مناسب سرو می کنیم. این خورش را کنار هر نوع برنج یا کته ای می توان تهیه و سرو نمود.

دسته بندی: آموزش آشپزی
بروز رسانی توسط در جمعه 1 مرداد 1400

این مطلب چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌ها کلیک کنید!

میانگین امتیاز 0 / 5. تعداد امتیاز: 0

اولین امتیاز را شما بدهید!

Loading more posts...
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام نکته چی و لینک مستقیم بلا مانع است.