طرز تهیه دوقوس ماهی

طرز تهیه دوقوس ماهی , دستور پخت دوقوس ماهی بوشهری

دوقوس یا دقوس ماهی یکی از معروف ترین غذاهای استان بوشهر است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دوقوس ماهی در ادامه با سایت آموزشی نکته چی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
ماهی حلوا۴ عدد
آرد سفید۸ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی۴ عدد
پیاز۱ عدد بزرگ
آب جوش۲ لیوان
زعفران دم کرده۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
پودر لیمو عمانی۱ قاشق مرباخوری
نمک، فلفل سیاه و قرمزبه مقدار کافی
زردچوبه و رغن مایعبه مقدار کافی

طرز تهیه دوقوس ماهی

مرحله اول

برای تهیه دوقوس ماهی خوشمزه در ابتدای کار ۲ تا از سیرها را رنده می کنیم و به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون یک کاسه کوچک با هم ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله ترکیب مواد را روی بدن ماهی ها می مالیم، سپس آنها را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم. در ادامه روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ماهی ها طعم دار شوند.

مرحله سوم

در همین حین آرد سفید را به همراه پودر لیمو عمانی و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و به خوبی با هم ترکیب می کنیم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس چند دقیقه تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود. در ادامه سیرهای باقی مانده را درون تابه رنده کرده و چند ثانیه تفت می دهیم.

مرحله پنجم

حالا زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا رب سرخ شود. در ادامه گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و داخل تابه رنده می کنیم، سپس کمی نمک و فلفل قرمز اضافه می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله زعفران باقی مانده را به همراه آب جوش به تابه اضافه کرده و مواد را کمی تفت می دهیم تا یکدست شوند. در ادامه درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم سس با حرارت ملایم غلیظ شده و جا بیفتد.

مرحله هفتم

پس از اینکه ماهی ها طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه دیگر روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، ماهی ها را ابتدا درون آرد می غلطانیم، سپس درون روغن داغ قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا هر دو سمت ماهی ها را به خوبی سرخ کرده و آنها را به تابه حاوی سس منتقل می کنیم. در ادامه مقداری سس روی ماهی ها می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه درون سس بمانند تا طعم دار شوند.

مرحله نهم

پس از گذشت این زمان ماهی ها آماده هستند و می توانیم آنها را به همراه سبزی پلو سرو کنیم. توجه داشته باشید که این غذا به صورت خیلی تند سرو می شود، به همین دلیل حداقل نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز در سس آن بریزید.

آخرین بروز رسانی در : سه شنبه 11 بهمن 1401
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام نکته چی و لینک مستقیم بلا مانع است.