طرز تهیه خورش خرفه

طرز تهیه خورش خرفه یکی از اون دستور‌های پخت سنتی و خوشمزه‌ایه که شاید خیلی‌ها باهاش آشنا نباشن. این خورش معمولا با استفاده از خرفه‌های تازه و گوشت گوسفندی تهیه می‌شه و طعمی متمایز و دلچسب داره. خرفه یک گیاه دارویی با خواص بی‌نظیره که مصرفش در غذاها می‌تونه به سلامت بدن کمک کنه. در ادامه به صورت مرحله‌ای و با جزئیات بیشتر در مورد نحوه تهیه این خورش صحبت می‌کنیم تا شما هم بتونید این غذای سنتی و خوشمزه رو در منزل تهیه کنید.

برای تهیه خورش خرفه، اول از همه لوبیا چشم بلبلی رو خوب خیس کن تا نفخش بره و راحت‌تر بپزه. سبزی خرفه رو تمیز کن و ریز خرد کن، گوجه‌ها رو هم بشور و رنده کن یا پوره کن. پیاز رو نگینی خرد کن و با کمی روغن تفت بده، بعد گوشت رو اضافه کن و باهاش تفت بده تا رنگش تغییر کنه. زردچوبه و فلفل سیاه رو هم اضافه کن و خوب تفت بده. رب و پوره گوجه رو اضافه کن و تا آبش کشیده شه تفت بده، بعد لوبیا و آب جوش اضافه کن و بزار بپزه. نصفه پخت گوشت که بود، سبزی خرفه رو اضافه کن. در آخر گرد لیمو، نمک، و کمی فلفل قرمز اضافه کن و وقتی غلیظ شد، برای سرو آماده‌سازی کن.

طرز تهیه خورش خرفه

مرحله ۱: آماده‌سازی لوبیا چشم بلبلی

برای شروع، لوبیا چشم بلبلی رو باید خوب بشورید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته بشه و راحت‌تر پخته بشه. این کار رو می‌تونید از شب قبل انجام بدید تا لوبیاها وقت داشته باشن خوب خیس بخورن.

مرحله ۲: آماده‌سازی سبزی خرفه

سبزی خرفه رو باید خوب تمیز کنید، بشورید و با ساطور ریز خرد کنید. مراقب باشید که سبزی‌ها کاملا تمیز و بدون شن باشن تا طعم خورشتتون عالی بشه.

مرحله ۳: آماده‌سازی گوجه فرنگی

گوجه‌ها رو باید بشورید و رنده ریز بزنید یا اگر می‌خواهید سریع‌تر پیش برید، می‌توانید گوجه‌ها را با گوشتکوب برقی پوره کنید تا زمان کمتری ببره.

مرحله ۴: تفت دادن گوشت و پیاز

پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. کمی روغن در قابلمه بریزید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کنه. بعد زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب تفت بدید.

مرحله ۵: افزودن رب گوجه و پوره گوجه

وقتی گوشت و پیاز تفت خورد، رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین بره. سپس پوره گوجه فرنگی رو اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کاملا کشیده شود.

مرحله ۶: اضافه کردن لوبیا و آب

لوبیا خیس خورده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. ابتدا حرارت رو زیاد کنید تا به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود.

مرحله ۷: اضافه کردن سبزی خرفه

وقتی گوشت نیم‌پز شد، سبزی خرفه پاک شده را به همراه کمی روغن سرخ کنید و بعد به خورش اضافه کنید. خوب هم بزنید تا سبزی‌ها در خورش پخش شوند.

مرحله ۸: طعم‌دار کردن خورش

در انتها، گرد لیمو و نمک و کمی فلفل قرمز اضافه کنید. این مرحله رو تنظیم کنید تا خورش حسابی لعاب بیندازه و غلیظ شود.

مرحله ۹: آماده‌سازی برای سرو

وقتی خورش آماده شد، می‌تونید چند عدد گوجه فرنگی رو سرخ کنید و روی خورش بگذارید. خورش خرفه رو می‌توانید به همراه کته و سبزی خوردن یا فلفل سبز تند میل کنید. نوش جان!

خورش های خوشمزه دیگر

• طرز تهیه خورش مرغ و سیب زمینی مجلسی مرحله به مرحله
• طرز تهیه خورش پرتقال با مرغ و زعفران؛ همراه با نکات کلیدی برای طعم بهتر
• طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
• طرز تهیه خورش تره فرنگی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله