طرز تهیه یتیمچه بادمجان

یتیمچه بادمجان یکی از انواع غذاهای قدیمی و بسیار ساده ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه یتیمچه بادمجان در ادامه با سایت آموزشی نکته چی همراه باشید.

طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه و مجلسی سنتی مثل نذری

حلیم بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که همانطور که از نامش…

طرز تهیه یتیمچه بادمجان

مرحله اول

برای تهیه یتیمچه بادمجان ساده ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس درون آبکش قرار داده و مقداری نمک روی بادمجان ها می پاشیم تا تلخی شان به طور کامل گرفته شود.

مرحله دوم

در همین حین پوست گوجه فرنگی ها را جدا می کنیم، سپس آنها را با میکسر میکس می کنیم یا در صورت نبود میکسر، با رنده ریز رنده کرده و کنار می گذاریم. پس از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان ها را آبکشی می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم. در ادامه پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

آموزش طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی و خاص مرحله به مرحله

کشک و بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به دلیل محبوبیت زیادی که دارد…

مرحله چهارم

حالا سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و به تابه می افزاییم. فلفل دلمه ای را هم کمی تفت می دهیم تا با دیگر مواد یکدست شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و به همراه دیگر مواد تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه پوره گوجه فرنگی و بادمجان ها را به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا مواد بپزند.

مرحله ششم

هر از چند گاهی درب تابه را بر می داریم و مواد را مخلوط می کنیم تا آب درون تابه کشیده شود. در نهایت مقداری نمک و در صورت تمایل کمی آب لیمو ترش اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا یتیمچه جا بیفتد.

آموزش طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی گیلانی به روش رستوران ها

میرزا قاسمی یکی از غذاهای بسیار محبوب و پر طرفدار ایرانی است که با بادمجان تهیه می شود

مرحله هفتم

پس از گذشت ۱۰ دقیقه درب تابه را بر می داریم و در صورتی که آب یتیمچه کشیده شده بود، می توانیم آنرا سرو کنیم. در نهایت یتیمچه را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم.