طرز تهیه موساکا

موساکا یکی از انواع غذاهای خوشمزه مدیترانه ای است که با بادمجان تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه موساکا در ادامه با سایت آموزشی نکته چی همراه باشید.

طرز تهیه گراتن مرغ خوشمزه و مخصوص مرحله به مرحله

گراتن یا گراتین، نوعی غذای فرانسوی است. در واقع گراتن به نوعی تکنیک آشپزی اشاره دارد که در آن…

طرز تهیه موساکا

مرحله اول

برای تهیه موساکا بادمجان ابتدا بادمجان را پوست می گیریم، سپس به صورت ورقه ای خرد می کنیم و داخل یک سینی قرار می دهیم. در ادامه مقداری نمک به صورت پخش روی بادمجان ها می پاشیم و آنها را ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله بادمجان ها را آبکشی می کنیم و با دست فشار می دهیم تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری کمی روغن اضافه می کنیم، سپس بادمجان ها را به تابه می افزاییم.

مرحله سوم

حالا بادمجان ها را به خوبی سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. در ادامه سیب زمینی ها را پوست می گیریم، سپس به صورت ورقه ای با قطر حدود نیم سانتی متر خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن به یک تابه مناسب اضافه می کنیم. در ادامه تابه را روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

مرحله پنجم

حالا سیر را هم رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. پس از اینکه عطر سیر خارج شد، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری پاپریکا، آویشن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی به طور کامل گرفته شود.

مرحله هفتم

در این مرحله گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس فلفل دلمه ای را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه ذرت به تابه اضافه می کنیم. در ادامه درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت بپزد و به روغن بیفتد.

مرحله هشتم

در همین حین برای درست کردن سس بشامل، آرد را به همراه کره داخل یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آرد را به خوبی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس شیر را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله نهم

حالا به صورت مداوم مواد را هم می زنیم تا شیر به نقطه جوش برسد. پس از اینکه شیر کمی غلیظ شد، پنیر پارمزان را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن سس، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله دهم

در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا به خوبی گرم شود، سپس یک قالب مناسب فر را با روغن چرب می کنیم. در ادامه سیب زمینی ورقه ای را در کف قالب می چینیم و مقداری نمک و فلفل روی آن می پاشیم.

مرحله یازدهم

حالا روی سیب زمینی ها بادمجان های سرخ شده را می چینیم. در ادامه مایه گوشت چرخ کرده را روی مواد پخش می کنیم، سپس سس بشامل را روی آن می ریزیم. در آخر روی مواد را با پنیر پیتزا پوشش می دهیم.

مرحله دوازدهم

حالا مقداری نمک و آویشن روی پنیر پیتزا می پاشیم و آنرا در فر قرار می دهیم. حدود یک ساعت و ۳۰ دقیقه تا دو ساعت برای پخت غذا زمان لازم است. زمانی که آب غذا به طور کامل کشیده شود، می توانیم آنرا از فر خارج کنیم.