طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی
در دل آشپزخانههای ایرانی، خورش گل کلم جایگاهی خاص دارد. این خورشت، ترکیبی از طعمها و رنگهای جذاب، همراه با عطری دلنشین است که یادآور خاطرات دورهمیهای گرم و صمیمی است. بیایید امروز با هم در سایت نکته چی، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی سنتی و لذیذ را دنبال کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| رب یا پوره گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و ادویه دلخواه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی
مرحله ۱: آماده کردن گل کلم
ابتدا گل کلمها را به دقت تمیز کنید و بشویید. برای اینکه میکروبهای احتمالی از بین بروند، گل کلمها را به قطعات دلخواه برش داده و در آبی حاوی کمی نمک و سرکه خیس کنید. پس از ۱۵ دقیقه، آنها را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی خارج شود.
مرحله ۲: تفت دادن گل کلم
در این مرحله گل کلمهای آماده شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس با کمی روغن و زردچوبه به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی گل کلم از بین برود.
مرحله ۳: آماده سازی گوشت قلقلی
پیازها را پوست بکنید، رنده ریز کنید (آب اضافی پیاز را بگیرید تا کوفته ها باز نشوند) و با گوشت چرخ کرده و کمی ادویه مخلوط کنید. این مخلوط را خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس از مواد، به اندازه یک گردو برداشته و به صورت قلقلیهای کوچک درست کرده و سرخ کنید. گوشتها باید نیمپز و کمی سرخ شوند.
مرحله ۴: تهیه سس گوجه فرنگی
در یک قابلمه جداگانه، رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. میتوانید از ترکیب رب و پوره گوجه فرنگی استفاده کنید تا خورشت لعاب دارتر شود.
مرحله ۵: اضافه کردن مواد به سس
در این مرحله گل کلم و گوشت قلقلی سرخ شده را به مخلوط رب اضافه کنید. سپس آب جوش بریزید و هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت به مدت ۱ ساعت بپزد و جا بیفتد.
مرحله ۶: طعم دار کردن و سرو
در پایان پخت، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و با کمی آب نارنج یا آبلیمو تازه، طعم خورشت را تکمیل کنید. این خورشت سنتی را میتوانید همراه با برنج سرو کنید. نوش جان!