طرز تهیه کله گنجشکی

خوراک یا آبگوشت کله کنجشکی یکی از انواع غذاهای خوشمزه قدیمی ایرانی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کله گنجشکی در ادامه با سایت آموزشی نکته چی همراه باشید.

طرز تهیه کله گنجشکی

مرحله اول

برای تهیه کله گنجشکی خوشمزه ابتدا یکی از پیازها را رنده می کنیم و پس از گرفته آب اضافی اش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و به خورد مواد می دهیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا مخلوط گوشت را به کوفته های کوچک به اندازه گردو تبدیل کرده و به روغن اضافه می کنیم. کوفته ها را هر چند لحظه یک بار درون روغن می چرخانیم تا به صورت یکدست سرخ شوند، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را تفت می دهیم تا سبک شود، سپس رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری ادویه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه مواد را به خوبی تفت می دهیم تا یکدست شوند، سپس ۱ تا ۲ لیوان آب جوش اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و کوفته های سرخ شده را به تابه اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را پوست گرفته، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم و به خوبی می شوییم.

مرحله هفتم

در این مرحله سیب زمینی ها را هم به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم جا بیفتد و تمام مواد به طور کامل بپزند. در نهایت کله گنجشکی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نان سرو می کنیم.