طرز تهیه نان خامه ای

طرز تهیه نان خامه ای بدون فر با پیمانه کتابی در مایکروفر قیفی در توستر نون خامه ای با روغن مایع فوت و فن نون بدون فر

نان خامه ای که با نان نون خامه ای و کیک خامه ای نارنجکی هم شناخته می شود یکی از شیرینی ها محبوب میان ایرانیان است، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با نکته چی همراه باشید.

همچنین ببینید : طرز تهیه شیرینی لطیفه بازاری و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

مواد لازم برای ۱۵ نان خامه ای
آرد سفید۱ پیمانه
آب۱ پیمانه
تخم مرغ۴ عدد
کره۵۰ گرم
شکر۲ قاشق سوپخوری
بکینگ پودریک سوم قاشق چایخوری
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری
نمک۱ پنس
خامه قنادی۳۰۰ گرم

دستور پخت نان خامه ای

مرحله اول

ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را در آن ذوب می کنیم، در ادامه شکر و آب را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا شکر حل شود و آب به دمای جوش برسد. حالا حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم تا آب جوش ریز بزند و تبخیر نشود.

مرحله دوم

آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک مخلوط می کنیم و دو مرتبه الک می کنیم تا صاف شود، سپس به قابلمه اضافه می کنیم و شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم تا خمیر شکل بگیرد و پس از جمع شدن خمیر حالتی شبیه به حلوا پیدا می کند.

مرحله سوم

پس یکی دو دقیقه که خمیر شکل گرفت قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. حالا خمیر را در دمای آشپزخانه حدود یک الی دو ساعت کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود. پس از خنک شدن خمیر تخم مرغ ها را باید اضافه کنیم.

مرحله چهارم

حالا فر را با حرارت ۲۰۰ درجه روشن می کنیم تا گرم شود و زمان آماده شدن مایه نان خامه ای معطل نشویم. تخم مرغ ها را یک به یک اضافه می کنیم و با همزن خوب می زنیم ( هر تخم مرغ را باید دو تا سه دقیقه مخلوط کنیم ) تا با خمیر یکدست شوند.

مرحله پنجم

در آخر وانیل را هم اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا با دیگر مواد مخلوط شود. خمیرمان در اخر باید نه خیلی شل باشد نه خیلی سفت و حالت لطیفی داشته باشد.  سپس روی سینی فر یک کاغد روغنی قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا مایه شیرینی را داخل قیف با ماسوره ساده یا گل می ریزیم و روی کاغذ روغنی موجود در سینی فر با فاصله قیف می زنیم. در آخر شیرینی ها را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا بپزند، سپس یکی دو دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی شیرینی ها طلایی شود.

مرحله هفتم

شیرینی ها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم در دمای محیط خنک شوند. سپس خامه قنادی را خوب می زنیم تا فرم بگیرد و کاملا پف کند. سپس خامه را داخل قیف با ماسوره دراز می ریزیم و نان ها را با خامه پر می کنیم.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام نکته چی و لینک مستقیم بلا مانع است.