طرز تهیه قند کنجی

قند کنجی، با طعم دلنشین و بافت ترد و خوشمزه‌اش، یکی از این تنقلات است که ساخت آن نه تنها آسان است بلکه می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز به حساب آید. طرز تهیه قند کنجی، که امروز قصد داریم آن را به شما آموزش دهیم، از سایت آموزشی نکته چی برگرفته شده است؛ جایی که شما می‌توانید همواره به دنبال دستورات پخت خلاقانه و خوشمزه باشید. بیایید با هم این دستور ساده اما بی‌نظیر را دنبال کنیم و به زندگیمان طعمی دوست‌داشتنی اضافه کنیم.

برای طرز تهیه قند کنجی، ابتدا کنجد را در یک تابه با شعله ملایم تفت دهید و پس از سرد شدن، با شکر در هاون یا غذاساز مخلوط و پودر کنید. مخلوط را الک کرده، سپس در قالب‌های چرب شده فشرده سازی کنید. قالب‌ها را در محلی خشک قرار دهید تا قند کنجی‌ها سفت شوند. پس از خشک شدن، قند کنجی‌ها را از قالب‌ها جدا کرده و در ظرف هوابند نگهداری کنید.

طرز تهیه قند کنجی

مرحله ۱: تفت دادن کنجد

ابتدا، نیم کیلو کنجد بو داده را در یک تابه گسترده با شعله ملایم بریزید. هدف از این کار، فعال کردن طعم و عطر کنجد است تا با تفت دادن، طعم آن عمیق‌تر شود. مراقب باشید که کنجدها به طور یکنواخت تفت داده شوند و رنگ آن‌ها تیره نشود. این فرآیند ممکن است چند دقیقه به طول انجامد. پس از اتمام، کنجدها را از تابه خارج کرده و در یک سینی پهن کنید تا سرد شوند.

مرحله ۲: خنک کردن کنجد

پس از اینکه کنجد به دست آمده از مرحله قبل کاملاً سرد شد، اهمیت دارد که آن‌ها را قبل از ادامه فرآیند، کاملاً خنک نگه دارید. این کار به جلوگیری از آب شدن شکر در مراحل بعدی کمک می‌کند و بافت نهایی قند کنجی را بهبود می‌بخشد.

مرحله ۳: آماده سازی مخلوط کنجد و شکر

پس از خنک شدن کامل کنجد، نیم کیلو شکر را به آن اضافه کنید. این مخلوط را در هاون ریخته و با استفاده از دستگیره هاون، مواد را به خوبی بکوبید تا کاملاً پودر شوند. این کار ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما نتیجه نهایی، یک مخلوط یکدست و ریز خواهد بود که برای ساخت قند کنجی ایده‌آل است. در صورت تمایل، می‌توانید از آسیاب یا غذاساز برای تسریع در این فرآیند استفاده کنید.

مرحله ۴: الک کردن مخلوط

پس از آنکه مخلوط کنجد و شکر به خوبی پودر شد، از یک الک ریز برای جدا کردن هرگونه تکه‌های بزرگتر استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که بافت قند کنجی در نهایت یکنواخت و دلپذیر باشد.

مرحله ۵: آماده‌سازی قالب‌ها

قبل از شروع به فرم دادن قند کنجی، قالب‌های مورد نظر را آماده کنید. می‌توانید از قالب‌های کوچک و یا حتی یخچالی استفاده کنید. قالب‌ها را با کمی روغن چرب کنید تا قند کنجی به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله ۶: فرم دادن قند کنجی

مخلوط پودر شده کنجد و شکر را به آرامی و با فشار دست در قالب‌ها فرم دهید. مطمئن شوید که فشار به اندازه‌ای باشد که مخلوط به خوبی در قالب‌ها شکل بگیرد ولی آنقدر زیاد نباشد که مخلوط شروع به ترک خوردن کند.

مرحله ۷: خشک کردن قند کنجی

پس از فرم دادن، قالب‌ها را در یک مکان خشک و خنک قرار دهید تا قند کنجی به مدت چند ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شوند، خشک شود. این زمان ممکن است بسته به شرایط آب و هوایی و رطوبت محیط، متفاوت باشد.

مرحله ۸: جدا سازی و نگهداری

پس از خشک شدن کامل، قند کنجی‌ها را به آرامی از قالب‌ها جدا کنید. این تنقلات خوشمزه را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید تا از نفوذ رطوبت و خراب شدن آن‌ها جلوگیری شود. حالا قند کنجی شما آماده سرو و لذت بردن است.