طرز تهیه کیک کماج

کیک کماج یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع و با روش‌های مختلف آماده و تهیه می‌شود این کیک به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است و بافتی سبک و نرم و لطیف دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک کماج در ادامه با سایت آموزشی نکته چی همراه باشید.

طرز تهیه کیک کماج

مرحله ۱: ترکیب مواد خشک

برای طرز تهیه کیک کماج ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد بکینگ پودر و پودر هل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند و دوباره ترکیب آن‌ها را با هم الک کنید تا بافت مواد آردی یکدست شود و بعد داخل ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

مرحله ۲: ترکیب تخم‌مرغ و اضافه کردن وانیل

سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی به مدت تقریباً ۵ دقیقه هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کاملاً صاف و یکدست شوند و بافت آن‌ها حجیم و رنگ آن‌ها روشن شود سپس وانیل را به تخم‌ مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله ۳: افزودن شیره و رفع بوی تخم‌مرغ

وقتی عطر وانیل در مواد پخش شد، هم‌زن برقی را خاموش کنید و با لیسک اطراف ظرف را تمیز دورگیری کنید تا بوی زحم تخم مرغ‌ها از بین برود سپس مقداری شیره خرما را به مخلوط اضافه کنید و به مدت دو دقیقه دیگر با همزن برقی هم بزنید.

نکته: استفاده از شیره دلخواه

به جای شیره خرما می‌توانید از شیره انگور و یا سه شیره هم استفاده کنید، فقط میزان شیرینی شیره انگور از شیره خرما کمتر است و اگر می‌خواهید که کیک کماج زیاد شیرین شود شیره انگور را بیشتر داخل مواد بریزید و یا شیره خرما بریزید.

مرحله ۴: اضافه کردن شیر گرم و گلاب

سپس مقدار شیر گرم را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم ترکیب و یکدست شوند بعد با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری گلاب را به مخلوط اضافه کنید و فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند هم بزنید تا عطر گلاب در مواد پخش شود.

مرحله ۵: اضافه کردن روغن مایع و خرما

بعد روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید تا بافت مخلوط یکدست شود سپس مقداری خرما را پوست بگیرید و از وسط برش دهید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید، سپس خرماها را با چاقوی تیز خرد و ریز کنید و به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۶: ترکیب آرد با مواد کیک

سپس با لیسک هم بزنید تا خرماها در مخلوط کاملاً به طور یکسان پخش شوند بعد ترکیب آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به شکل دورانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود.

مرحله ۷: اضافه کردن کشمش و گردو

بعد به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید در این مرحله دوباره مقداری خرما که در اندازه‌های کمی درشت‌تر از قبل خرد شده‌اند به مخلوط مواد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید، سپس مقداری کشمش و کمی مغز گردوی خرد شده را داخل یک ظرف بریزید.

مرحله ۸: ترکیب کشمش و گردو با آرد

سپس مقداری آرد روی کشمش‌ها و مغز گردو‌ها که به اندازه کشمش‌ها خرد شده‌اند، بپاشید و کاملاً با هم ترکیب کنید تا سطح کشمش‌ها و گردوها با آرد پوشانده شود، این کار باعث می‌شود که آن‌ها بعد از ترکیب کردن مواد داخل مایه کیک ته نشین نشوند.

مرحله ۹: آماده‌سازی قالب و افزودن مایه کیک

بعد کشمش‌ها و گردو را به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند سپس کف قالب میان تهی ۲۵ سانتی را با ارده کنجد و یا روغن جدا کننده کاملا چرب کنید تا کیک بعد از پخت به قالب نچسبد و راحت خارج شود.

مرحله ۱۰: آماده‌سازی نهایی قالب و ریختن مایه

اگر ارده کنجد و یا روغن جدا کننده در دسترس نبود می‌توانید از کره و یا روغن جامد استفاده کنید و قالب را چرب کنید و سپس مقداری آرد در قالب بپاشید و بعد مایه کیک را داخل قالب بریزید و آن را هوا گیری کنید و روی آن را با لیسک صاف کنید.

نکته: راه‌های بهبود بافت کیک

برای هواگیری مخلوط و یا خارج کردن حباب‌های داخل مایه کیک می‌توانید با قالب به آرامی یکی دوبار روی سطح کار ضربه بزنید و یا با یک خلال دندان روی مایه کیک بکشید تا حباب‌های داخل مایه کیک از بین برود و بافت آن بهتر شود.

مرحله ۱۱: قرار دادن کیک در فر

بعد قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت تقریباً ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزد و سطح آن کمی طلایی رنگ شود. زمان پخت بستگی به حرارت فر دارد.

مرحله ۱۲: چک کردن پخت کیک

دقت کنید در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود و بعد از آن یک سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و بعد بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک کاملا مغز پخت شده و آماده است.

مرحله ۱۳: خارج کردن کیک از فر و قالب

سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کیک خنک شود بعد با یک چاقوی تیز لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید و قالب را به آرامی برگردانید تا کیک به طور کامل از قالب خارج شود و ظاهر و شکل آن خراب نشود.

مرحله ۱۴: تزئین سطح کیک

بعد مقداری شیره خرما را داخل یک قیف بریزید و روی سطح کیک به شکل خطوط باریک بریزید و تزئین کنید سپس با سلیقه خودتان می‌توانید روی کیک را با مقداری بادام پرک شده و پودر گل محمدی یا پودر پسته و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید.

مرحله ۱۵: برش زدن و سرو کردن کیک

تزئین روی کیک کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توانید از انواع مغزیجات آجیل استفاده کنید سپس کیک کماج را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و چند برش از آن را داخل یک ظرف مناسب بچینید و بعد این کیک خوش طعم و مقوی را به همراه چای سرو کنید.